بازتعریف قورمه‌سبزی؛ چگونه اصالت غذای ایرانی را با پایداری اقلیمی پیوند بزنیم؟

بررسی علمی چگونگی کاهش ردپای آب در محبوب‌ترین خورش ایرانی با تغییر نسبت حبوبات به گوشت، بدون آن‌که طعم اصیل و نوستالژیک آن تغییر زیادی کند.

دکتر ندا آزادی سردبیر مجله و متخصص بوم‌شناسی تغذیه

خواندن مقاله